La Maison de Champagne Clandestin un projet né de la rencontre entre Bertrand Gautherot du domaine Vouette et Sorbée et Benoît Dousset, un jeune vigneron de 24 ans qui avait fait ses études à Beaune.
Benoît Dousset a fait le choix de ne pas acheter de terres en Champagne. Il a donc fait appel à 5 vignerons, qui travaillent tous en agriculture biologique. Tous les raisins chez Clandestin sont récoltés à la main. La fermentation est naturelle et le pressurage est effectué tout en délicatesse. Après fermentation, les vins sont élevés en barriques neutres de chêne français de 300 et 500 litres avant de vieillir sur lattes pendant 15 mois. Un projet met en valeur un terroir plutôt qu’un cépage.