La société Fanny Sabre est née en 2007 de la reprise de vignes familiales (3,5 hectares) sises en majorité sur Pommard en Bourgogne et couplées à la création d’un négoce. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 7 hectares après des acquisitions successives pour le développement du domaine.

Depuis la création, les vignes sont exploitées en BIO, souffre et cuivre.

Après les vendanges, faites manuellement, les vins sont élaborés dans la cuverie historique de l’emblématique village de Pommard. Fanny s’emploie à laisser s’exprimer le terroir de chacun de ses vins, en intervenant le moins possible, c’est-à-dire en limitant les intrants.