Vouette et Sorbée est le nom de deux parcelles de vignes qu’a hérité Bertrand Gautherot de son père. Le vigneron pratique une viticulture intégrant les principes de la biodynamie. Pionnier dans ce savoir faire, il élabore ses champagnes de façon artisanale et naturelle dans une campagne respectée où les vignes grandissent entourées d’arbres fruitiers et de vaches tranquilles. Les vins fermentent en fûts de chêne avec leurs propres levures et vieillissent le temps qu’il faut pour exprimer au mieux leur terroir. Les champagnes Vouette et Sorbée ne sont jamais filtrés, collés ou dosés. Ce sont tous des bruts nature sans aucune liqueur d’expédition qui méritant d’être aérés ½ heure avant d’être servis. La Cuvée Fidèle a construit la réputation d’une maison considérée aujourd’hui comme une des plus pointues de Champagne. Vous retrouverez dans ce vin les saveurs vineuses du pinot noir, de nettes sensations calcaires, en respect du sol, la souplesse d’une fermentation conduite tout en délicatesse et la persistance d’arômes soutenus par une vinification sous bois. Une merveille.