Le vignoble du Clos du Gravillas s’étend sur 9 ha sur le Causses de Cazelles et St Jean de Minervois. Situé à 270 m d’altitude, il bénéficie d’une fraîcheur providentielle les nuits d’été… Nicole et John travaillents tous les deux leurs vignes. 

Le sol, fait de calcaire blanc de fossiles marins, est éblouissant et fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine. Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins. 

La biodiversité est un mot d’ordre, au sein du parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000, l’Agriculture Biologique est une évidence…

L’agroforesterie, pratiquée avec l’implantation ou la restauration d’arbres et de haies végétales, donne un sol vivant, primordial pour refléter un terroir et faire des vins uniques. En plus des préparats de biodynamie, le vignoble est enherbé pour ne pas laisser le sol à nu.