Situé sur les communes de Vitry-en-Perthois, Couvrot et Valde-Vière, la maison de Champagne Antoine Chevalier tire son identité d’une mosaïque de terroirs. Tels des jardins, les dix parcelles du vignoble disposent toutes d’un caractère unique.

Parmi les sept cépages* autorisés dans l’Appellation Champagne, un seul est cultivé sur le domaine : l’emblématique chardonnay. Cépage noble d’une grande pureté, il s’épanouit sur des coteaux naturellement crayeux, idéalement exposés Sud-Sud/Est. Synonyme de grands vins de Champagne, il développe des aromatiques sur la fraîcheur, l’élégance et la finesse. Un travail qualitatif rendu possible par une sélection massale des pieds de vigne ; une technique qui consiste à extraire les greffons des plus belles souches en vue de les multiplier. L’assurance de préserver la continuité du patrimoine génétique du vignoble.

Depuis juin 2020, le vignoble est labellisé « AB – Agriculture Biologique. » Une certification qui s’inscrit dans une démarche globale pour le Champagne Antoine Chevalier. Dans le même temps, la maison s’engage vers une certification biodynamique.